含多湯（がたたん）- 芦別市

　
芦別市まで空知名物のひとつ、含多湯（がたたん）を食べに
行ってきました。

がたたんラーメン

がたたんチャーハン
　
含多湯（ガタタン）は豚骨や鶏ガラなどで取ったスープに白菜、
タマネギなどの野菜やフキ、タケノコなどの山菜のほか、豚肉、
イカゲソ、小麦粉で作った親指大のだんご、こんにゃくなどを
細かく切った具を入れ、片栗粉でとろみをつけ溶き卵を加えた
「具だくさんのボリューム満点中華スープ」のこと。
　
野菜がたっぷりでとてもヘルシー、身体も温まり寒い季節には
ピッタリです。
まだ芦別市が炭坑で賑わっていた当時、飲み会の締めに食べる
炭坑マンが多かったということです。
　

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■ガタタンかんたんレシピ [2人前]
　
材料
　
鶏がらスープ　1000cc
塩 小さじ2
醤油 小さじ2
コショウ 少々
水溶き片栗粉 適量
　
フキ 50ｇ　　たけのこ 100ｇ　　しいたけ 2個　　イカげそ １杯分
豚肉 100ｇ　　きくらげ 5ｇ　　ちくわ 1本　　えび 4尾
豆腐 半丁　　卵 2個　　小麦粉団子 適量（無い場合はうどんでもOK）
　
　
1.具材を一口サイズにすべて切る。
　
2.鶏がらスープに小麦粉団子を入れて煮る。
　
3.小麦粉団子が煮えてきたら、残りの具材を入れて煮る。
　
4.塩、醤油、こしょうで味付けし、煮立った所へ溶き卵を回し入れる。
　
5.水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。

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『宝来軒』（ほうらいけん）
　芦別市上芦別町38番地